La Cuisine de Lustucrubleu

Pour 4 personnes 4 poires au sirop Un peu de gelée de groseille 2 blancs d’œufs 100g de sucre glace Une pincée de sel 15g de beurre Pour la déco 4 feuilles de menthe Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les poires sur une plaque recouverte de papier...

2 filets de dorade 2 filets de maquereau 2 filets de merlan 1 échalote 150g de pain rassis 5 œufs 30g de crème fraiche 1 cuillère à soupe de cognac Estragon Sel, poivre Un peu de beurre pour le moule Préchauffez votre four à 180°C. Rincez et ôté la peau...

Pour 4 personnes 40 cl de lait 80g de sucre 4 jaunes d’œufs 80g de chocolat dessert râpé 2 cuillères à café d’extraits de café 15cl de crème Pour le décor : quelques grains de chocolat Faites chauffez le lait. Blanchissez les jaunes avec le sucre, incorporez...

Pour 4 personnes 20 ½ ailes de poulet 1 oignon rouge 3 carottes 30 cl de crème liquide 1 petit verre de vin blanc 1 cuillère à café de fond de rôtis déshydraté 1 verre d’eau Un peu d’huile Sel, poivre Du curcuma de mon partenaire Epluchez et coupez grossièrement...

Pour 4 personnes 800g de patates douces (3pièces) ¾ de litre de lait 1 gousse d’ail 2 œufs 5 cl de crème liquide 100g d’emmental râpé Un peu de beurre pour beurré le plat Sel, poivre, noix de muscade râpée Epluchez les patates douces et émincez- les finement....

Pissenlits aux lardons Pour 6 personnes 700 g de pissenlits 4 tranches de pain 1 gousse d’ail 150 g de lard fumé coupé en petits lardons 2 cuillères à soupe d’huile Vinaigrette : Sel et poivre 1 cuillère à soupe de moutarde 10 cl de vinaigre 20 cl d’huile...

Pour 4 personnes 1kg de moules 2 jaunes œufs 2 cuillères à soupe de crème fraiche 1 oignon 1 échalote Persillade, sel, poivre Chapelure 1 verre de vin blanc Hachez l’oignon et l’échalote. Dans une cocote mettre l’oignon, l’échalote, le vin blanc et la...

Pour 4 personnes 500g de gambas fraiches De l’huile d’olive 1 bouquet de persil Du thym, sel, poivre 2 cuillères à soupe de cognac Le jus d’un citron Dans une assiette creuse versez de l’huile salez et poivrez, ajoutez le persil haché, le thym émietté....

1 Paquet de biscuits à la cuillère 300g de fruits rouge (congelé pour ma part) 6 jaunes d’œufs 150g de sucre semoule 5 feuilles de gélatine 50cl de lait 1 gousse de vanille 30cl de crème liquide froide 50g de sucre glace Pour le sirop : 20g de sucre,...

Pour 4 personnes Entre 15 et 20 galettes 6 pommes de terre moyennes 3 carottes 1 oignon 1 courgette 2 œufs Un peu de farine (2 ou 3 cuillères à soupe) Sel, poivre Un peu d’huile et de beurre pour la cuisson Epluchez et râpé finement tout les légumes je...